在食品、生物科學(xué)研究領(lǐng)域中，只有在潔凈、無(wú)塵的試驗(yàn)環(huán)境下，才能保證昂貴的樣本不容易受污染，以及危險(xiǎn)的樣品不至于泄露到周圍環(huán)境中。超凈工作臺(tái)正是為了滿足用戶這方面的要求而誕生的。
超凈工作臺(tái)可以為實(shí)驗(yàn)室工作提供無(wú)菌操作環(huán)境的設(shè)施，以保護(hù)實(shí)驗(yàn)免受外部環(huán)境的電機(jī)車影響，同時(shí)為外部環(huán)境提供某些程度的保護(hù)以防污染并保護(hù)操作者。超凈工作臺(tái)成為現(xiàn)代科學(xué)家們必不可少的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備。據(jù)了解，超凈工作臺(tái)采用的是可以調(diào)節(jié)風(fēng)量的風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，是一種局部的空氣凈化設(shè)備，其在調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)后，能夠讓潔凈工作區(qū)域的風(fēng)速維持在一個(gè)理想的范圍內(nèi)。其原理為在特定的空間內(nèi)，超凈工作臺(tái)通過(guò)風(fēng)機(jī)將室內(nèi)空氣吸入預(yù)過(guò)濾器，由小型. 離心風(fēng)機(jī)壓入靜壓箱，再由靜壓箱進(jìn)入過(guò)濾器過(guò)濾進(jìn)行二級(jí)過(guò)濾。過(guò)濾后的空氣以垂直或水平氣流的狀態(tài)送出，過(guò)濾器出風(fēng)面吹出的潔凈氣流具裝渣機(jī)有一定的和均勻的斷面風(fēng)速，將塵埃顆粒和生物顆粒帶走，使操作區(qū)域達(dá)到百級(jí)潔凈度，形成無(wú)菌的高潔凈的工作環(huán)境，從而滿足對(duì)潔凈度的需求。
根據(jù)氣流的方向，超凈工作臺(tái)可以分為水平流超凈工作臺(tái)和垂直流超凈工作臺(tái)。其中，水平流工作臺(tái)噪音比較小風(fēng)向往外所以多用在電子行業(yè)，對(duì)身體健康影響不大；垂直流工作臺(tái)由于風(fēng)機(jī)在頂部所以噪音較大但是風(fēng)垂直吹多用在醫(yī)藥工程這 樣保證人的身體健康。根據(jù)操作結(jié)構(gòu)，超凈工作臺(tái)可以分為單邊操作和雙邊操作兩種形式，按其用途又可分為普通超凈工作臺(tái)和生物(醫(yī)藥)超凈工作臺(tái)。
隨著食品機(jī)械行業(yè)和科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，超凈工作臺(tái)也面臨著更高要求的改進(jìn)工作，制造企業(yè)必須嚴(yán)格按照要求進(jìn)行，打造出更加符合市場(chǎng)需求的設(shè)備。
例如，蘇州某公司推出的SW-CJ垂直流凈化工作臺(tái)醫(yī)用凈化工作臺(tái)是提供無(wú)菌潔凈工作環(huán)境的垂直層流型局部空氣凈化設(shè)備。設(shè)備采用全鋼板結(jié)構(gòu)，由上部送風(fēng)體、下部支承柜組成，表面烘漆，并采用可變風(fēng)量風(fēng)機(jī)，通過(guò)調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)工況，使凈 化工作區(qū)的風(fēng)速保持在理想范圍內(nèi)。于醫(yī)藥衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)科學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品檢驗(yàn)等需裝渣機(jī)要局部無(wú)菌潔凈工作環(huán)境的科研和生產(chǎn)部門。 此外，VS-840U單人垂直超凈工作臺(tái)是一種新型垂直單向凈化工作臺(tái)，它廣泛適用于電電機(jī)車子、精密儀器、儀表制藥、化學(xué)實(shí)驗(yàn)等各個(gè)領(lǐng)域。其主要特點(diǎn)是垂直直流，準(zhǔn)閉合式玻璃風(fēng)門可有效防止外部氣流透入及操作異味對(duì)人體刺激。
總而言之，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步推動(dòng)我國(guó)超凈工作臺(tái)市場(chǎng)不斷發(fā)展，性能也逐漸提高。